Gnocchi

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Personen: 6

Zutaten:

750 g Ricotta
400 g Mehl
200 g Parmesankäse
2 kg Tomaten
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
6 EL Olivenöl
frisches Basilikum
Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Brühe
  

Zubereitung:

  • Tomaten schälen, in Stücke schneiden.
  • Zwiebeln schälen, fein hacken, in etwas Olivenöl glasig dünsten.
  • Tomatenstücke mit Salz, Pfeffer, etwas Brühe und Knoblauch hinzugeben.
  • Bei mäßiger Hitze ca. 10-15 Minuten einkochen lassen.
  • Frischen Basilikum hinzugeben.

  • Ricotta in eine Schüssel geben und mit einem kleinen Holzlöffel cremig rühren.
  • Mehl, Parmesan, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  • Aus der Mischung Röllchen formen und in Stücke schneiden.
  • In reichlich Wasser (gesalzen) kochen bis sie an die Oberfläche kommen dort mit einer Schaumkelle raus fischen