Italienischer Nudelsalat

Zutaten:

400 g Spirelli Nudeln
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
50 g Italienische Kräuter (TK)
1/2 Glas Eingelegte, getrocknete Tomaten
2 Zucchini
Basilikum
75 g Geriebener Parmesan
300 g Rispentomaten
 pic

Zubereitung:

  • Nudeln kochen und abkühlen lassen.

  • Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  • Zucchini würfeln und Rispentomaten halbieren.
  • Eingelegte Tomaten kleinhacken.
  • Pfanne mitÖl von den eingelegten Tomaten erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen lassen.
  • Zucchini und Tomaten und Italienische Kräuter in die Pfanne geben.
  • Einkochen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Sauce zu den Nudeln in eine Schüssel geben und vermischen.
  • Parmesan und ein paar kleingeschnittene Basilikumblätter unterrühren.
  • Abkühlen/ziehen lassen und mit ein paar Basilikumblättern dekorieren.